På Mergelgaarden har vi typisk 4 – 6 bifamilier. Vi slynger honning 3 – 4 gange om året, for at få forskellige typer honning, som har forskellig smag, der afhænger af hvilke blomster bierne har samlet nektar på.

I den gamle kalkgrav er der masser af pil, mirabeller, vilde æbler og tjørn, som giver bierne mulighed for at samle store mængder nektar i forårsperioden. Blichers Plantage ligger tæt ved, og her kan bierne samle nektar på forskellige blomster over en lang periode.

På de dyrkede marker har både vi og naboerne ofte vinterraps, som giver en god mild honning.

Hvert år sår vi nogle arealer med honningurt og andre blomster som giver meget nektar, så vi er sikre på, at bierne har mulighed for at hente nektar hele sommeren.

Håndteringen af honningen sker så nærsomt som overhovedet muligt, dvs. at arbejdet foregår med hånd, såvel slyngning, som røring og tapning. Honningen bliver ikke opvarmet, så alle de duft- og smagsstoffer bevares.

Honningen tappes i flotte 6 kantede glas med 450 g eller 225 g.

De store glas (450 g) koster 42 kr.

De små glas (225 g) koster 27 kr.

Der kan bestilles pollentavler, propolis, tavlehonning, mm.